Scale
Ingredients
- 500 g anacards
- 2 C miso blanc
- 1 C llevadura nutricional ((opcional))
Instruccions
- Deixa en remull els anacards per activar-almenys 4 hores o tota la nit. Renta’ls bé i escorre’ls. Veuràs que hauran augmentat de tamany.
- En una processadora, introdueix els anacards activats i la resta d’ingredients fins que quedi una massa homogènia i cremosa. Pots introduir una culleradeta d’aigua si veus que queda molt seca.
- Passa la mescla a una bossa de fer llet o embolcalla-la amb un drap fi. Posa un pes a sobre perquè deixi anar tot el líquid. Ho deixem així unes 24 hores fora de la nevera.
- Retira el pes i dóna-li forma al formatge. Deixa-ho fermentar tapat a temperatura ambient uns dies més sobre un plat amb un tovalló perquè segueixi absorbint la humitat. Pots anar donant-li voltes perquè curi igual per tots dos costats. Com més dies passin, més curarà. Jo acostumo a deixar-ho fora de la nevera cinc o sis dies, però a l’estiu millor deixar-ho a fora un parell de dies i prou.
- Per acabar, ho deixem a la nevera cobert amb un drap fi o en un recipient hermètic perquè segueixi curant a un ritme més lent. El formatge ja es pot menjar, però dependrà de lo curat que el vulguis i de la paciència que tinguis per no caure en la temptació de menjar-te’l abans.