Scale
Ingredients
- 1 coliflor mitjana (aproximadament 5 tasses)
- 2/3 tassa de farina, jo he posat meitat sègol integral meitat blat refinada
- 1 culleradeta de sal
Instruccions
- Porteu una olla d’aigua a bullir a foc alt. Afegiu la coliflor i cuineu-la durant uns 8 minuts, fins que estigui tendra. També la podeu cuinar al vapor. Escorreu.
- Col·loqueu la coliflor sobre una tovallola neta i deixeu-la refredar durant 5-10 minuts. Premeu bé la coliflor per treure l’excés d’aigua. Repetir el procés, l’objectiu és treure el màxim d’aigua possible.
- Col·loqueu la coliflor en un processador d’aliments fins que quedi ben fina. Afegiu la farina i la sal. Seguim processant fins que es formi una massa suau i enganxosa.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada. Dividir en 4 porcions i enrotllar cada porció en forma de xurro o corda.
- Talleu cada corda a trossos petits de gnocchi.
- Escalfeu una paella gran antiadherent a foc mitjà. Afegiu un raig d’oli i els nyoquis, que han de coure fins que quedin dorats. Jo he hagut de fer tres cuites perquè la meva paella no és gaire gran. Afegiu un rajolí d’aigua al final per fer vapor i garantir que els gnocchi acabin de coure per dins.
- Afegiu-hi la salsa, en el meu cas he fet una salsa amb all, tomàquet, sàlvia i iogur d’ametlla casolà. El proper dia els faré amb pesto, que segur que queden boníssims també.
Notes
- Els nyoquis es poden congelar (preferiblement abans de coure’ls) i els pots fer servir un altre dia sense problema.
- També es poden fer bollits en comptes de a la planxa, però crec que aquest punt dorat els hi queda molt bé!