Scale
Ingredients
Pel pastís
- 400 g pastanaga (ratllada o picada amb robot)
- 250 g nous (pelades i picades no molt fines)
- 200 g farina d’espelta
- 16 g llevat artificial (Royal o similar)
- 4 cullerades de chia + 12 cullerades d’aigua // * la chia substitueix l’ou de la recepta tradicional (1 ou = 1 cullerada de chia + 3 d’aigua)
- 1 pessic sal
- 1 pessic nou moscada ratllada
- 1 culleradeta canyella (molta)
- 150 g sucre de coco
- 100 g oli d’oliva (o de gira-sol)
Pel frosting
- 140 g anacards (crus i remollats)
- 75 ml oli de coco
- 140 ml llet vegetal
- 1 cullerada xarop d’atzavara
Instruccions
- Unteu un motlle quadrat d’uns 20 cm de costat (o un de rodó de 23 cm de diàmetre) amb oli vegetal i enfarineu-lo. Enceneu el forn a 180º.
- Tamisseu la farina amb el llevat. Afegiu-hi la sal i la nou moscada. Bateu la chia amb l’aigua fins que quedi una consistencia semblant a la de l’ou (podeu afegir una mica més d’aigua si és necessari). Ara, l’oli, el sucre, la canyella, les nous i la pastanaga.
- Aboqueu la preparació dins el motlle i enforneu-lo quan estigui a la temperatura indicada. Abaixeu tot d’una la temperatura a 170º i coeu-lo durant uns 40-45 minuts. Quan punxeu el centre amb un escuradents, n’ha de sortir eixut.
- Treieu el pastís del forn i desemmotlleu-lo. Deixeu-lo referedar unes hores.
- Preparau la cobertura: mescleu els ingredients amb una batedora i cobriu el pastís amb aquesta mescla.
- Category: Postre