Descripció
El gust d’aquest xoriço no té res a envejar al xoriço habitual de porc. Si intentes reduir el teu consum de carn i trobes a faltar el xoriço, no et decepcionarà!
Scale
Ingredients
- 160 g de tomàquets secs
- 100 g d’ametlles crues
- 80 g de flocs de civada triturats
- 75 g de pebrot vermell escalivat, també s’hi pot posar nyora si en tens
- 1 cullerada d’all en pols
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre vermell de La Vera
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1 culleradeta d’orenga
- 1/2 culleradeta de farigola
- 1/4 culleradeta de pebre vermell picant (opcional si t’agrada picant)
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 3 culleradas d’arròs ja cuit
- 2 culleradas d’oli d’oliva verge extra, AOVE
Instruccions
- Posem en remull amb aigua calenta fins a cobrir els tomàquets secs durant 30 minuts.
- Tritura les ametlles i els flocs de civada fins que tinguis un polsim o una farina.
- Triturem en un altre recipient els tomàquets escorreguts i el pebrot vermell fins a tenir una massa.
- En un bowl gran afegim aquesta barreja, les ametlles i flocs de civada triturats i la resta d’ingredients.
- Barregem bé amb una forquilla però sense aixafar per mirar de mantenir la forma de l’arròs perquè es vegin punts blancs en a la barreja.
- Acaba de barrejar amb les mans fins que tinguis una massa consistent
- Dóna-li forma de xoriço i enrotlla-ho amb paper de forn. Tanquem el paper de forn pels costats enrotllant i fem un nus amb uns fils o gomes de pollastre.
- Deixar reposar a la nevera mínim 24 hores perquè es compacti bé.
Notes
- Si et vols fer un entrepà de xoriço vegà passa’l per la planxa abans, queda molt bo!
- Recomano provar de posar-ne a guisats com si fos xoriço normal. Amb llenties queda espectacular!
- Cuisine: Vegana