Scale
Ingredients
- 1 carabassa violí gran (1,4 kg en total)
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 90 ml d’oli d’oliva
- 50 g de coriandre (fulles i tiges)
- 1 gra d’all petit
- 20 g de llavors de carbassa
- 200 g de iogurt (jo he fet servir el meu iogurt d’ametlla casolà)
- 1 ½ culleradetes de salsa Sriracha (o una altra salsa de Xile picant)
- sal i pebre negre
Instruccions
- Preescalfar el forn a 210 ºC
- Tallar la carbassa per la meitat en sentit longitudinal. Treure les llavors i tallar a trossos sense pelar-la.
- Col·locar-la en un bol gran amb la canyella, 2 cullerades d’oli d’oliva, una culleradeta de sal i pebre.
- Barrejar perquè s’impregni bé. Traspassar-la a dues safates de forn, amb la pell a la part de baix, i rostir-durant 40 minuts, fins que s’estovi i comenci a daurar-se per dalt. Retirar del forn i deixar que es refredi.
- Per preparar la salsa d’herbes aromàtiques, posar el coriandre, l’all, les 4 cullerades restants d’oli d’oliva i un pessic generós de sal a la gerra petita d’un robot de cuina. Triturar fins a obtenir una salsa fina i reservar.
- Baixar la temperatura del forn a 180 ºC. Repartir les llavors de carbassa en una safata i torrar entre 6 i 8 minuts. La pell s’obrirà i es tornaran lleugeres i cruixents.
- Un cop finalitzada la cocció, retirar de l’forn i deixar que es refredin.
- A l’hora de servir, barrejar el iogurt amb la salsa Sriracha, disposar els trossos de carbassa en una safata, abocar per sobre el iogurt i, a continuació, la pasta d’herbes aromàtiques.
- Escampar les llavors de carbassa i les fulles de coriandre per decorar i portar a la taula.
- Cuisine: Vegana