Aquest és el primer iogurt vegà que he fet mai a casa i la veritat és que el resultat m’ha sorprès gratament. La seva cremositat em recorda al iogurt grec, combina molt bé amb granola i fruita. Ja porto tres setmanes seguides fent-ne i a casa agrada a tothom, i això que mai hem sigut un grans consumidors de iogurt de supermercat.
La recepta és d’un ebook de l’autor del blog Full of plants, us recomano seguir-lo!
Print
Iogurt d’ametlla
- Preparació: 5 minuts
- Cocció: 10 minuts
- Temps total: 15 minuts
- Quantitat: 6 racions 1x
Descripció
Aquest iogurt amb llet d’ametlla de 4 ingredients és espès, nutritiu i molt cremós. A més, té més de 5g de proteïna per ració. Una deliciosa alternativa al iogurt de soja o de coco!
Scale
Ingredients
- 150g d’ametlles blanques crues
- 700 ml d’aigua
- 2 cullerades de xarop d’auró o un altre endolçant (opcional, jo normalment no en poso)
- 2 cullerades de midó de tapioca
- 1/2 cullerada de iogurt vegà
Instruccions
- Remullar les ametlles durant la nit en aigua freda.
- L’endemà, escorreu les ametlles i incorporeu-les a una batedora d’alta velocitat. Afegiu la meitat de l’aigua, el xarop d’auró i barregeu-la a gran velocitat durant uns 3 minuts.
- Afegiu l’aigua restant i berregeu tres minuts més.
- Si la liquadora és prou potent, la llet d’ametlla ha de ser suau sense necessitat de colar-la. Prefereixo no colar la llet d’aquesta recepta per fer un iogurt més nutritiu.
- Aboqueu la llet d’ametlles en un cassó i afegiu-hi el midó de tapioca. Batre per dissoldre-ho.
- Escalfeu a foc mitjà fins que espesseixi, que sol passar just abans que comenci a bullir. Batre constantment per evitar que el midó de tapioca s’enganxi al fons. Un cop espessit deixeu-lo refredar a 42 °C.
- Un cop hagi assolit la temperatura correcta, afegir el iogurt vegà i barregeu-ho per combinar. Transferiu la llet d’ametlles a gerres petites i poseu-la en una iogurtera durant 8 hores. Jo ho faig al forn, ja que no tinc iogurtera i el meu forn és prou precís per posar aquesta temperatura.
Notes
- Recorda que si no t’acabes tot el iogurt podràs tornar-ne a fer amb una cullerada.
- El iogurt, a diferència de la llet d’ametlla, es guarda més d’una setmana a la nevera sense problema gràcies als seus probiòtics.
- Category: Postres
- Cuisine: Vegana