A finals de juliol o principis d’agost arriben les mores. Aquest any n’hem collit 1,5kg per fer-ne mermelada i experimentar amb receptes.
Nosaltres la fem amb poc endolçant comparat amb les receptes que he trobat per internet. En general, m’agrada la reposteria poc dolça.
Print
Melmelada de mores
Scale
Ingredients
- 1,5kg de mores
- 400g de sucre moscovado o un altre endolçant
- 1 llimona (el suc)
Instruccions
- Comencem netejant bé les mores i assegurant-nos que no hagi quedat cap branqueta. En un escorredor les passarem per aigua sota de l’aixeta per retirar les possibles restes de pols i fulles que puguin quedar, deixem escórrer bé i posem en un bol juntament amb el sucre i el suc de llimona durant unes hores a macerar. També les podeu deixar tota la nit ben tapades, és simplement perquè el fruit deixi anar el seu suc.
- En una olla mitjana posem el contingut de l’bol a foc fort fins que comencin a bullir. Deixem que coguin remenant uns 5 o 7 minuts i tot seguit baixem a foc lent i deixarem altres 35 o 40 min, remenant de tant en tant perquè no s’enganxin.
- Veiem que comença a deixar anar escuma. A poc a poc desapareixerà l’escuma de el tot, això significarà que ja estan llestes. En el nostre cas, com no ens agrada que la melmelada quedi molt espessa i compacta, aquest temps ja va ser suficient. Penseu que al refredar és quan solidifica!
- Opcionalment es poden passar per la batedora perquè quedin més triturades. A nosaltres ens agrada deixar-les senceres per poder-les fer servir per decorar i si la recepta que preparem el dia que les fem servir ho necessita les triturem al moment.
- Ara ja només queda posar-la en pots de vidre prèviament esterilitzats (deixar-los bullir en una olla els pots i les seves tapadores durant uns 25 min.) Si heu fet molta quantitat i voleu que us duri tot l’hivern, les podeu conservar envasades a el buit (senzillament omplint els pots amb la melmelada ben calenta acabada de fer, tancant la tapa amb força i posant cap per avall sobre un drap fins que aquests estiguin completament freds i hagin fet el buit) i ja estaran llestos per guardar.