Després de fer la llet d’ametlles obtenim la polpa sobrant que consisteix bàsicament en ametlla triturada i una mica d’aigua. La polpa estarà una mica humida, però tot i així, la podem utilitzar per cuinar fantàstics plats vegans amb ella. Aquest paté d’ametlles és un exemple del senzill que és fer alguna cosa molt ric i nutritiu aprofitant la polpa de la teva llet d’ametlles o de la llet vegetal de qualsevol altre fruit sec. També resulta molt útil per fer paté la polpa de la llet de sèsam.

Ingredients

• Polpa resultant de la llet d’ametlles (100gr d’ametlla en sec)
• 1 gra d’all gran
• 1 dotzena de fulles d’api
• 1 dotzena de fulles de julivert
• 2 cullerades de llimona o vinagre
• 50ml d’oli d’oliva verge

Preparació

1. Picar l’all i les herbes aromàtiques a trossets petits.
2. Barrejar-bé amb la polpa d’ametlla en un bol.
3. A continuació afegir la sal i la llimona i tornar a barrejar.
4. Per acabar, sumar-li a aquesta massa l’oli d’oliva.
5. Es pot batre amb la batedora de mà per donar-li una altra textura més homogènia. Deixar reposar la barreja, almenys 5 hores.
6. Es pot prendre amb pa o amb palets de pastanaga o api cru.