Sopa de curri vermell i lemongrass
- Preparació: 10 minutes
- Cocció: 20 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Quantitat: 4 persones 1x
Scale
Ingredients
- 1 tija lemongrass
- 5 tasses brou de verdures
- 5 cm gingebre (fresc tallat en trossos)
- 2 cullerades salsa de soja
- 2 cullerades xarop d’atzavara
- 2 llimes (suc i ratlladura)
- 1 cullerada oli de coco ((opcional))
- 1 ceba (mitjana cortada en cubs)
- 4 tasses shiitake (tallats si són grans)
- 1,5 cullerada pasta de curri vermell
- 1 tomàquet (mitjà en cubs)
- 5 tasses bok choy (picades)
- sal
- arròs de gessamí (cuit per servir)
- 1 tassa llet de coco ((opcional))
- 1 tall tofu ((opcional))
Instruccions
- Utilitzant la part posterior del ganivet d’un xef, basem la llimona que ajudarà a alliberar el sabor. Tallar-ho a la meitat i tallar-lo en trossos de 1 polzada.
- En una olla gran, combineu el brou, la llimona, el gingebre, el tamarí, el sucre, el suc de llima i la destresa de la llima i cuini a foc lent durant uns 15 minuts. Coleu el brou sobre un recipient mitjà, descarteu les tires de llimona i gingebre, i deixeu de banda el brou
- Torneu l’olla a l’estufa i escalfeu l’oli de coco a foc mitjà. Afegir la ceba i cuinar fins a translúcid i suau, uns 5 minuts. Agregueu els bolets i una mica de sal. Remoure i cuinar fins que els bolets siguin suaus, uns 15 minuts. Remoure la pasta de curri fins que s’incorpori bé, després remou els tomàquets.
- Afegiu el brou reservat i cuini a foc lent durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-lo i bok choy. Cuina a foc lent fins que el bok choy és tendre, però encara vibrant verd, de 5 a 7 minuts.
- Gusteu i ajusteu els condiments, afegint-hi més tamaris o sucs de llima. Si voleu més espècies, afegiu-hi més curri vermell. Si és massa picant, salat i / o picant, afegiu-hi la llet de coco. Serviu amb arròs i tofu al forn, si n’hi poseu.
- Category: Main Dish
- Cuisine: Asiàtica