Sopa Tom Yum, sopa picant tailandesa amb citronela
- Preparació: 10 minutes
- Cocció: 15 minutes
- Temps total: 35 minutes
- Quantitat: 2 persones 1x
Descripció
Aquesta és una versió vegana de la sopa tom yum tailandesa amb una barreja de bolets asiàtics com a ingredient principal. Jo hi he posat bolets shimeji blancs i marrons i shiitake.
També pots afegir altres verdures a aquesta sopa. Es poden fer versions amb espinacs, carbassó carabassa, tofu picat per a una textura carnosa o fins i tot amb arròs…
Scale
Ingredients
- 1,2 litres aigua
- 2 tiges citronella/lemongrass
- 2 xalote o cebes tendres (pelades i tallades)
- 1 tall cúrcuma ( d’uns 4 cm tallat en làmines)
- 4 fulles de llima kaffir (tiges retirats)
- 1 tomàquets (tallats en 8 talls)
- 3 cullerades salsa de soja
- 1 cullerada xarop d’atzavara
- 1 cullerada pasta de xile asiàtica (tipus sambal oelek)
- 250 grams bolets asiàtics mixtes o xampinyons (els més grans, tallats)
- 4 cullerades llima o llimona
- 5 tomàquets de cirera (tallats en dos o quatre)
- 1 manat coriandre fresc
Instruccions
- Portar l’aigua a ebullició en una olla mitjana.
- Mentrestant, aplastar la citronella amb el mànec del teu ganivet i tallar-ho en 3 o 4 trossos per entrar a la olla.
- Afegiu la citronella, la ceba, la cúrcuma, les fulles de lima i el tomàquet a trossos a l’aigua durant 5 minuts o fins que obtingueu un brou d’herbes aromàtiques.
- Aplastar els tomàquets amb el ganivet per a que es desfan i formen part del brou.
- Afegiu la salsa de soja, sucre, pasta de xile i setes. Llevar una ebullició i apagar el foc. Si estàs utilitzant mongetes en lloc de setes asiàtiques, no és mala idea bullir uns minuts més per a que s’estovi.
- Afegiu el suc de llima i proveu el brou. Ajustar el condicionament per tenir un equilibri entre salat, picant, dolç i àcid, si és necessari. Afegiu els tomàquets cherry.
- Servir la sopa en bols, evitant la citronella, cúrcuma i fulles de lima ja que són massa fortes. Decorar amb unes fulles de coriandre fresc.
- Category: Entrant
- Cuisine: Asiàtica